Predstavlja oblast pripreme i posluživanja hrane sa niskim troškovima.
Najveći uticaj globalizacije ukusa u ugostiteljstvu ima FAST FOOD / QUICK SERVICE DINING.

U sektoru ugostiteljstva koji predstavlja Brzu hranu prepoznajemo sledeće segmente:

1.Ethnic food (pripremanje nacionalne hrane od Japana – shushi, do Španije – tapas)
2.Mobile food (raznovrsna hrana za fleksibilnu potražnju i trenutnu potrošnju)
3.Kiosk, Pop UP food (hrana za zabavu, razonodu i provod)
4.Memory food (hrana iz prošlosti sa zaboravljenim ukusima)
5.Gourmet food (premium hrana visokog kvaliteta)
6.Traditional food (tradicionalna hrana)
7.Functional food (biotička hrana, sa usaglašenim nutritivnim vrednostima)